L'estate si fa desiderare, ma a me piace pensare che sia già iniziata, anche perchè al mercato fanno si trovano già melanzane e zucchine di campo, le prime.
Oggi vi voglio proporre un antipasto molto adatto a una cena in terrazza o comunque in piedi.
La base sarà il pane pistoccu, integrale o no (a me piace moltissimo quello di Flussio), sul quale sistemerete una fetta di melanzana fritta (prima lasciatela spurgare con poco sale per togliere l'amaro) e una o due sardine fresche spinate, cotte brevemente nell'aceto bollente e messe una giornata sott'olio.
La decorazione è ovviamente a piacere.
Sedetevi all'aperto e godetevelo con un bicchiere di vino bianco fresco.
Allora, è arrivata l'estate?
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